Zucchini-Soufflé

Tags: vegetarisch,einfach

Zutaten:

150 g Hirse 300 ml Gemüsebrühe 3 Stk Zwiebeln 2 Stk Knoblauchzehen 600 g Zucchini Gemüsebrühenpulver 50 g Schafskäse 3 Stk Eier 6 EL Quark

Zubereitung:

1. Hirse kochen Hirse waschen, 2-fache Menge Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen, Hirse in kochende Brühe geben, kurz aufkochen, dann Herd ausschalten und Hirse quellen lassen. Wenn sie trocken wird, etwas umrühren. 2. Zucchini dünsten Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und dünsten, Knoblauch etwas später dazugeben. Zucchini grob raspeln, mit Gemüsebrühwürfel zu Zwiebeln geben und dünsten lassen, bis Flüssigkeit rausgeht. (Flüssigkeit kann auch abgeschöpft werden) 3. Alles zusammengeben Hirse zu Zucchini geben, dazu Eigelb, Quark und Schafskäse, gut mischen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Form fetten, alles in Form geben und glatt streichen, 25-35min backen.